Полезные свойства пшенной каши

Пшенная каша: происхождение, состав и полезные свойства

Пшённая каша признана авторитетными историками кулинарии и главными диетологами планеты одним из древнейших и невероятно благотворных для человеческого организма продуктов питания, что некогда украшал повседневные трапезы и даже праздничные застолья не только простолюдинов, но и утончённых аристократов. Во все времена своего славного существования, которую получают из проса методом дробления и шлифования (к слову, первыми на Земном шаре догадались массово выращивать просо и получать пшённую кашу мудрые китайцы), пшённая каша пользовалась невероятной востребованностью и у правящей элиты практически всех континентов мира, где, конечно же, искусные кулинары и креативные гурманы, обожающие экспериментировать в своей лаборатории у плиты, составляли методом проб и ошибок оригинальные блюда из столь питательного подарка природы, что обладает поистине дивным манящим ароматом, незабываемым вкусом и соблазняющим видом.

А объяснить такую сногсшибательную популярность пшённой каши вне времени и границ, причём у всех слоёв населения (вне зависимости от социального статуса, материального дохода и даже вкусовых предпочтений, особенностей культуры питания и прочих не менее важных индивидуальных критериев), на самом деле достаточно просто. Во-первых, в сравнении с иными тоже весьма важными для полноценной жизнедеятельности человеческого организма злаками, пшённая каша отличается дешевизной и практической доступностью всем и каждому. Во-вторых, данный продукт обладает очень важным свойством для нынешнего поколения успешных людей, которые постоянно заняты, расписывают выходной и рабочий день буквально поминутно, из-за чего в большинстве случаев не хватает времени на сбалансированный, качественный и благотворный приём пищи, – простой и быстротой приготовления. Ну и, наконец, в-третьих, даже привилегированные особы не считали унижением отведать подобного угощения простого рабоче-крестьянского люда, потому что знали драгоценную пользу пшённой каши.

Понятно, что благотворное и даже целебное воздействие того или иного продукта обусловлено его уникальным составом. Итак, невероятно питательная пшенная каша, которая в тяжёлые времена для русского народа служила качественным заменителем крахмалистого картофеля и насыщенных белками растительного происхождения бобовых (за счёт весьма высокого энергетической ценности – 340 кКал), насыщает организм своего поклонника такими незаменимыми витаминами (А.РР, группы В), минералами (железо, калий, фтор, фосфор, магний, марганец, никель, титан, хром, кобальт, медь, алюминий) и аминокислотами (10 из 12, что присутствует в грудном молоке). Имея глюкозу и крахмал, пшённая каша станет лучшим продуктом для ослабленного после тяжёлой болезни или серьёзного заболевания организма человека, не допустив авитаминоз и истощение. К слову, несмотря на высокую калорийность этого злака, пшённая каша всё-таки оправданно и объективно считается диетическим продуктом, потому как гордиться клетчаткой в количестве 9% (что расщепляет жировые запасы в пикантных частях тела, не допуская образования новых целлюлитных зон, а также предупреждает нарушения пищеварения, хронические запоры, что приводят к интоксикации организма, геморрою и ожирению).

Вообще, данная крупа, как и многие другие каши, представляет собой сложный углевод (в данном случае отмечается наличие до 60%, а вот растительные жиры составляют до 4%), что постепенно в течение долгого периода времени насыщает организм энергией, утоляя чувство голода, что не мешает плодотворной и непременно активной работе. Тем более что в случае столь питательного и аппетитного завтрака стопроцентно не побеспокоят серьёзные сердечно-сосудистые заболевания типа тахикардии, стенокардии, гипертонии, атеросклероза, инфаркта миокарда, обширного инсульта и т.д., ведь именно содержащиеся в пшённой каше микроэлементы не только укрепляют, но и очищают сосуды, равно как и кости, мышцы, ногти, зубы, волосы (благодаря наличию протеина – 15%). Так что любой моднице и красавице, которая соблюдает здоровый образ жизни и следит за божественным состоянием кожи (что не испытает дерматитов, сыпи, прыщей, потому что пшенная крупа антиаллергенна), чрезвычайно важно включать в своё недельное меню хотя бы пару раз пшённую кашу, что, в принципе, не является достаточно сложным для органов пищеварения продуктом, поэтому, соответственно, пригодна и для энергетического завтрака, и для плотного обеда, и для тонизирующего ужина.

Тем более что каждая ложка пшённой каши, что мгновенно повышает настроение, вдохновляет и заряжает позитивной энергетикой, заставляя позабыть о гиперболизированных проблемах на работе, домашних хлопотах, придуманных комплексах, пессимистических представлениях о ближайшем будущем и т.д., улучшает защитные функции организма – по крайней мере, не допускает простудных заболеваний и серьёзных осложнений типа гриппа, ангины, бронхита. Если же последовать совету опытного специалиста и пройти 12-дневный курс лечения с обязательным ежедневным употреблением постной пшённой каши в день, можно избавиться от воспаления поджелудочной железы, а также активизировать выработку красных кровяных телец в крови (параллельно снижая уровень холестерина и сахара в крови, что является отменной профилактикой сахарного диабета) и выведение токсинов, шлаков, ионов тяжёлых металлов, свободных радикалов, пищевых химикатов (в виде усилителей вкуса, аромата, цвета продуктов), что при накоплении образовывают добро- и злокачественные опухоли.

Причём, важно отметить, что подобными благотворными свойствами обладает пшенная каша любого сорта. Для повышения уровня эрудиции не лишним будет сказать, что «золотая крупка», как пшённую крупу величали на Руси, где она и стала национальным блюдом русской кухни, может иметь не только золотистые круглые зёрна, белоснежного или алого оттенков. Вообще, специалисты в области сельского хозяйства, фермерства и пищевой промышленности привыкли различать 4 разновидности проса – со стекловидным ядром, мучнистым ядром, крупной и мелкой обработки. Аналогично выделяют и виды пшённой каши: пшено-дранец (отличается цельными зёрнами, лучезарным блеском, горьковатым вкусом, что можно непосредственно перед приготовлением удалить кипятком или лёгкой сухой прожаркой) и быстротой приготовления), шлифованная (как правило, семена очищены от цветочных пленок, плодовых оболочек и зародыша, что гарантирует простоту варки и беспроблемное усвоение) и дробленая пшенка (представляют собой ядра проса).

Конечно же, как и всякий продукт, сколь бы полезным он ни был, как и всякое явление нашей многоликой жизни, имеет как положительные, так и отрицательные стороны, известен и своим негативным влиянием. Например, благотворная и, казалось бы, абсолютно безупречная и безобидная пшённая каша противопоказана людям с врождённой пониженной кислотностью желудочного сока. Кроме того, не следует злоупотреблять данным злаком и беременным женщинам, а также мужчинам в расцвете сексуальных сил, мечтающих в ближайшее время стать счастливыми папами, потому что пшённая каша может снижать потенцию. Категорически запрещена пшённая каша при гипотиреоидизме (то есть патологии, что характеризуется из-за наличия в пшённой каше определённых веществ неполноценным усвоением щитовидной железой йода).

Таким образом, пшенная каша, которую, однако, следует ради собственного блага употреблять умеренно (без фанатизма!), была, есть и будет одним из самых простых, но массово доступных и всенародно любимых блюд, наделяющих человека жизненной энергией солнца.

Пшённая каша: рецепты приготовления

Для всех потомственных любителей пшённой каши, выросших в семьях, где заботливая мама целенаправленно включала в рацион питания домочадцев данную крупу, на основе которой можно приготовить огромное количество вкусных блюд, вне всякого сомнения, будут интересны предложенные рецепты.

Классическая пшённая каша

Приготовление пшённой каши начинается с её тщательного промывания с целью и очищения, и удаления горьковатого привкуса, и ускорения процесса варки, во время которого данная крупа естественным образом увеличивает свой объём в несколько раз; к слову, промывать нужно крупу до прозрачности воды. Чистую пшённую крупу следует залить водой (в традиционной пропорции 1:2) и варить на стандартном огне до полуготовности, а оставшуюся воду просто слить, после чего покрыть кашу молоком и теперь уже варить до полноценной готовности. А подавать можно пшённую кашу с растительным или сливочным маслом, мёдом, сахаром, сухофруктами, грибами, орехами и т.д.

Важно заметить: если хозяйка желает получить рассыпчатую кашу, крупу следует залить горячей водой и варить, постоянно помешивая. Если же в семье поклонников пшённой каши предпочитают вязкую массу, можно заливать перед варкой холодной водой в пропорции 1:3.

Пшённая каша с тыквой

Чтобы приготовить столь красочный десерт, необходимо приобрести такие продукты: пшенная крупа (0,5 стакана), молоко (1 стакан), вода (1 стакан), тыква (0,5 кг), изюм (100 г), сахар (1 столовая ложка), соль (0,5 чайной ложки), сливочное масло (по вкусу). Начинают приготовление данного сытного блюда с нарезки крупными кубиками чистой тыквы, которую следует затем отварить в течение 10 минут. Тем временем можно сварить пшено до полуготовности, слить остаток воды и, залив горячим молоком, окончательно сварить пшеничную кашу, куда после добавить тыкву, посолить и продолжать варить в течение 1 минуты. На стол подают это блюдо в горячем виде и с масляной заправкой.

Пшенный каравай

Для приготовления этого оригинального хлеба в домашних условиях, необходимо иметь: вязкая пшенная каша (4 стакана), яйца (3 шт.), сливочное масло 2-3 столовые ложки), толченые сухари (1/2 стакана) и соль (по вкусу). Сначала нужно отварить на слегка подсоленном молоке достаточно вязкую пшённую кашу и остудить. Тем временем отделить белки яиц от желтков. Желтки следует совместить с остывшей пшённой кашей, а белки надо отдельно взбить и после добавить к пшену, что тщательно перемешать до однородной массы и выпекать в предварительно смазанной сливочным маслом и посыпанной толчёными сухарями форме в течение 20 минут. При желании гурмана можно такой каравай внутри преобразить курицей, грибами, рыбой, фруктами и овощами, залитыми пикантным соусом.

Биточки из пшена и риса с морковью

Данное блюдо требует наличия таких продуктов: пшено (200 г), рис (200 г), вода (для каши) - 2 л, морковь (2 шт.), яйца (3 шт.), масло топленое или растительное (120 г), сухари панировочные пшеничные (1/2 стакана), соль (по вкусу), сметана (1/2 стакана). Сначала необходимо нарезать морковь соломкой, спассеровать на части масла и после пропустить через мясорубку. Затем совместить пшено и рис и посредством варки образовать единую вязкую кашу, куда надо добавить морковное пюре и яйца, что тщательно перемешать и из чего сформировать биточки, которые перед жаркой обычно панируют в сухарях. Подавать данное блюдо можно с молочным или сметанным соусом.

Как видим, абсолютно все блюда различного характера из пшённой каши обладают с первого взгляда покоряющим внешним обликом, бесподобным ароматом и ни с чем не сравнимым вкусом, в чём убедиться на собственном опыте талантливого кулинара может каждый.

Пшенная диета

Пожалуй, каждому жителю планеты, страдающему весьма серьёзным заболеванием эндокринной системы – ожирением, что нарушает и физическое, и психическое состояние тучного человека, провоцируя патологии сердечно-сосудистой, опорно-двигательной, пищеварительной систем организма, а также различные комплексы неполноценности, знает, что диетологи только приветствуют облагораживающую диету на основе пшённой каши длительностью в 7 дней умеренного и здорового питания.

Вполне безопасная и очень эффективная достаточно щадящая пшённая диета предлагает такое меню. Например, на завтрак можно полакомиться постной пшённой кашей (без масла, молока, соли, сахара, фруктов), бананом и обезжиренным йогуртом. На обед желательно приготовить постную пшённую кашу с питательным салатом из свежих или отварных овощей, заправленный нежирной сметаной или растительным маслом. А вот на полдник желательно сделать фруктовый салат с лимонной цедрой. Ужин же пшённая диета представляет в виде порции традиционно постной пшённой каши и стакана нежирного кефира.

После получения желаемого и долгожданного эффекта от диетического периода можно и даже нужно для здоровья организма практиковать разгрузочные дни, что предполагают 100 г постной пшеничной каши отварить или обжарить в растительном масле с репчатым луком и разделить на 4 равные порции, также разрешена минеральная негазированная вода или зелёный чай без сахара (можно с мёдом) в количестве не меньше 1 литра.

Таким образом именно пшённая каша, что испокон веков символизировала в процессе трапезы перемирие и заключение вечной и верной дружбы даже в период Рождественского или Пасхального Поста, поможет каждому желающему обрести внешнюю красоту и внутреннюю гармонию.