Полезные свойства гороховой каши

Состав и полезные свойства гороха

Столь обожаемый многими жителями планеты, которые ведут здоровый образ жизни и позиционируют себя приверженцами экологически чистого питания, горох в свежем, консервированном и прочих видах является одним из жизненно необходимых продуктов в рационе каждого человека, а особенно – убеждённого вегетарианца. Именно горох, как, впрочем, и иные представители семейства бобовых (фасоль, чечевица, соя, арахис), способен по содержанию белка заменить главные белковые продукты животного происхождения – мясо, рыба, дичь, яйца, сыры и т.д., при этом ещё и обладая диетическим эффектом. Также огромную ценность (кстати, при относительно малой калорийности: 300 ккал на 100 г плодов) горох и всевозможные блюда из него (салаты, каша, супы, пюре, запеканки, духовые пирожки, пироги, лапша из гороховой муки, кисель и т.д. и даже гороховый сыр) требует организм активного и сверхэнергичного по жизни человека, который находится в постоянном движении (в том числе и профессиональные и выдающиеся спортсмены).

Соответственно, не сложно понять, что горох должен непременно присутствовать в меню человека любого возраста, пола, национальности, культуры питания, вкусовых предпочтений в еде, здорового и активного образа жизни, причём, как физической, так и интеллектуальной деятельности. Поскольку ещё с античных времён было известно, что насыщенный белком горох усиливает мышечную (а не жировую!) массу тела, обогащая организм энергией для плодотворной работы, а также улучшает работу головного мозга, развивает память, логику, быструю реакцию, решительность и адаптацию к обстоятельствам. Посему гороховые блюда разрешено и даже рекомендовано употреблять глубоко верующим православным в периоды религиозных постов, когда запрещены продукты животного происхождения с целью полноценного очищения на физическом и духовном уровнях.

А гарантируют очищение организма как раз незаменимые и бесценные витамины (А, Е, Н, группы В, РР), минеральные соли (магний, кальций, натрий, сера, хлор, фосфор, цинк, йод, железо, медь, марганец, цинк, бор, селен, алюминий, ванадий, никель, олово, кремний, титан, цирконий, кобальт, стронций, бор, фтор и пр.), аминокислоты (щавелевая, лимонная, фолиевая, цистин, лизин, триптофан), а также углеводы, сахар, крахмал, белки, клетчатка. Вообще, сельскохозяйственные работники единогласно называют горох наиболее питательной культурой, что подтверждает на практике приятно удивляющая всякого худеющего пациента диетолога сытость гороха, который ещё и богат антиоксидантами, что избавляют кишечник от накопившихся ядохимикатов (поступающих из загрязнённой воды, пищи), нитратов, токсинов, шлаков, свободных радикалов. Поэтому горох обязательно и достаточно часто кушают в разном виде люди, страдающие онкологией.

Также горох быстро решает различные проблемы пищеварения: хронические запоры, метеоризм, несварение, изжога, глисты и т.д. Важно включать в меню время от времени гороховую кашу и людям с серьёзными патологиями кровеносной, сердечно-сосудистой системы, предотвращая и даже излечивая гипертонию, инфаркт миокарда, инсульт, анемию, атеросклероз, тромбоз, варикозное расширение вен, малокровие и пр. Ещё употреблённый в свежем, замороженном, консервированном виде горох сразу же поднимет настроение и настроит на позитивное восприятие благодаря относительно высокому содержанию глюкозы, при этом заметно снижая уровень и сахара, и холестерина в крови, если говорить о сахарных видах гороха (для общего кругозора можно отметить, что лущильные сорта гороха не употребляют отдельно, а лишь в виде питательной, ароматной и очень вкусной каши). Кстати, настоятельно рекомендуют кушать гороховую кашу людям с бронхиальной астмой, зобом, туберкулёзом и тем, кто страдает очень редким и сложным заболеванием нервной системы, что разрушает иммунитет, – витилиго.

Народная медицина знает и активно применяет различные рецепты для исцеления естественным способом от многих недугов. Например, чтобы вывести песок из мочек, следует побеги мочегонного гороха залить стаканом воды и кипятить в течение 10 минут, после чего настоять полчаса, тщательно процедить и принимать 3 недели ежедневно 4 раза в день по 2 столовые ложки отвара. Если же мучают головные боли, достаточно каждый день в течение 10 дней перед приёмом пищи по 1 чайной ложке употреблять гороховую муку.

Учитывая тот научно обоснованный факт, что горох представляет собой действенный антиоксидант и антисептик, что мгновенно удаляет различного рода экземы, дерматиты, угри, сыпь, пигментные пятна, веснушки, фурункулы, воспаления кожи, заживляет гнойные раны и т.д., данное растение применяет и косметология, и народные целители, что предлагают совместить 1 столовую ложку гороховой муки, 1 столовую ложку сметаны или растительного масла и 1 яичный желток, из чего получается питательная маска для повреждённой и постаревшей кожи лица и шеи. То есть горох усовершенствует естественную красоту и сохраняет молодость, чтобы привлекать и соблазнять. Кстати, горох стимулирует сексуальное влечение.

Так что горох, воплощённый в различных кулинарных шедеврах, действительно полезен и незаменим, а к тому же неоценим и всеми любим, хотя и имеет противопоказания к употреблению. Например, с особой осторожностью к данному сельскохозяйственному творению природы следует относиться людям, склонным к вздутию живота после лакомства блюд из гороха, а также категорически запрещён горох при остром нефрите. В то же время, если организм остро нуждается в горохе, подобный эффект бобовых (газообразование) можно нейтрализовать добавлением фенхеля или укропа – и наслаждайтесь на здоровье!

Гороховая каша: история блюда и правильное приготовление

Как удалось исследовать и доказать на практике учёным, невзирая на значительную термическую обработку, гороховая каша всё-таки способна передать целебные качества и жизненно важные микроэлементы гороха, который долгое время в прогрессивно мыслящей и утончённой Франции, куда это растение привёз из Америки Христофор Колумб, подавали исключительно аристократам и придворным персонам (хотя на Руси, равно как и в Древней Греции, горох и прочие блюда на его основе издревле считались едой крестьян), любителю здоровой пищи.

Итак, чтобы быстро и надолго, качественно и полноценно насытить организм драгоценными микроэлементами, следует горох, который на территории Европы начали выращивать в странах Средиземноморья, а уже после этот подарок земли полюбили азиаты (Индия, Китай, Тунис) замочить в горячей воде на 10-12 часов. После чего следует отварить горох либо в сковороде под закрытой крышкой (на что потребуется 40 минут), либо в кастрюле с полным покрытием гороха (около 90 минут). Естественно, в процессе приготовления гороховой каши вода будет быстро выкипать, поэтому, чтоб горох не пригорел, нужно постоянно помешивать и добавлять тёплую воду (для скорейшего смягчения), а вот солить стоит незадолго до завершения приготовления, поскольку, как убеждают опытные кулинары, солёный горох дольше варится. Горячий горох сразу же превращают в изумительное пюре. В диетическом варианте гороховой каши исключена соль, а также растительное или сливочное масло. Можно придать пикантный вкус гороховой каше любимыми фруктами (сухофруктами или ягодами) и овощами, а также злаками.

Приятного аппетита!