Как нужно есть?

Мойте руки перед едой, Накладывайте в тарелку ровно столько, сколько собираетесь съесть, Мы едим для того, что­ бы жить, а не живем для того, чтобы есть... С едой связано много поговорок, пословиц, крылатых выражений, афоризмов. Какие из общеизвестных правил применимы к питанию по группе крови? Таких правил всего четыре: тщательно пережевывайте пищу; не разговаривайте за едой; расслабьтесь; не пейте во время еды. Кратко прокомментируем их.

Тщательно пережевывайте пищу . Вряд ли это правило пока­ жется кому-то новым, однако его важность трудно переоценить. К сожалению, подавляющее большинство наших сограждан не­достаточно пережевывает пищу . В масштабах страны это приносит немалые убытки: цепочка недостаточно пережеванная пища — заболевания пищеварительной системы — сопутствующие заболевания — потери рабочего времени — ранняя смертность выглядит довольно убедительно. Те, кто заглатывает пищу почти не жуя, не только подвергают риску собственное здоровье. Они лишают себя удовольствия наслаждаться вкусом, ароматом, структурой пищи. Выделение части пищеварительных соков начинается сразу же после попадания пищи в полость рта: чем дольше пища остается во рту, то есть пережевывается, тем больше выделяется пищеварительных соков, тем лучше пройдет переваривание пищи . Запомните, что пищеварительные ферменты действуют только на поверхности частиц пищи. Таким образом, чем больше площадь пережеванной пищи, тем лучше она переваривается. А обеспечить увеличение площади пищи может только тщательное ее пережевывание. Правильно пережеванная пища эффективнее усваивается, ее движение по пищеварительному тракту ничем не затруднено.

Все твердые продукты необходимо пережевывать, совершая, в среднем, тридцать жевательных движений . Жидкую пищу , как ни странно, тоже нужно пережевывать, т o есть, фактически, размешивать в полости рта движением языка.

И не забудьте правильно подобрать температуру пищи! Оп­тимальная ее температура ощущается слизистой оболочкой полости рта как теплая. Холодная пища вредна, но намного вред­нее нее горячая пища , которая сильно травмирует слизистую.

И последнее. Согласно мнению психологов, тщательное пере­мешивание пищи действует как дополнительный элемент, приносящий удовольствие и удовлетворение от процесса приема пищи.

Не разговаривайте за едой . Во-первых, из соображений этикета: разговор с набитым ртом выглядит некрасиво. Есть и другая причина, более важная. При разговоре во время еды вы за­ глатываете большое количество воздуха. Этот воздух, попадая в пищеварительный тракт, оказывается серьезной помехой пи­ щеварению, в частности, вызывает вздутие кишечника .

Расслабьтесь. Несмотря на простоту, правило очень важное. Стресс и еда — понятия несовместимые. Авторитетные иссле­дования убедительно доказывают, что пища, принятая в состо­ янии раздражения, стресса, усваиваются не менее чем на 25% хуже пищи, употребленной в спокойном состоянии. Под влиянием стресса повышается гормональный фон , преждевремен­но усиливается выделение пищеварительных соков . В лучшем случае это неприятное ощущение изжоги, а в худшем — более серьезные проявления гастрита.

Не пейте во время еды . Объяснение этого правила также выглядит довольно простым. Жидкость, которая непосредственно в процессе еды смешивается с пищей, разбавляет пищеварительные соки — начиная с ротовой полости и заканчивая тонким кишечником. Рекомендованные для той или иной группы крови напитки нужно употреблять до или после еды: например, вино лучше выпить за 30—40 минут до обеда, а зеленый чай — через 30—40 минут после обеда.

Выполняя эти четыре простые правила, вы сделаете каждый свой прием пищи максимально приятным и полезным.

Специалисты в области питания единодушны: лишь выпол­ няя в точности указанные правила вы делаете свое питание здо­ ровым и приближаетесь к желаемой цели — похудению.